喝不完的葡萄酒如何保存

无论是喜庆宴会还是商务宴请，有些时候准备的葡萄酒喝不完，扔掉感觉很浪费，带回家又不知道如何储存，怎么办？

       少量空气中的氧气能够唤醒沉睡的葡萄酒，释放葡萄酒本身潜在的美妙香气，这是存放了一定时间的葡萄酒需要醒酒的原因。然而，如果葡萄酒长时间与氧气接触，它的口感风味就会慢慢消失殆尽，最终变成了酸酸的饮品，完全没有了喝的价值。所以，要保存喝不完的葡萄酒，关键就在于隔绝空气中的氧气。

那如果一次喝不完，需要用特殊的塞子封住，然后用小的抽气泵将里面的空气抽掉，以免它变酸，这样大约可以保存一周。如果没有这样的气泵，正常来说干红和干白葡萄酒封好瓶口后放在冰箱内最多可存放一周。而甜白和甜红葡萄酒可存放15-30d,甚至更长时间。不过，从冰箱拿出来喝之前，要让它恢复室温。有些人一瓶酒喝不完，随便盖上个盖子放在室温下，一放就是一个月。喝的时候就变成醋酸了。

       储存红酒的最佳温度是10℃—15℃。若保存在超过25℃的环境下，红酒会失去细腻的口感，更有甚者，喝上去像被煮过一样。若温度过低，葡萄酒也会膨胀，出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象，造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。最后，过期的红酒也不用丢弃，用来做凉拌菜、糖醋菜等也都很不错。

事实上,葡萄酒在开瓶后已经开始加速氧化。如果在饮用优质陈年佳酿时,建议一次性喝完,否则一些优质成分在开瓶后会慢慢挥发,珍贵的“陈 年香气及精美的口感”大不如前。假如继续存放, 待下次再饮用时已然成为平淡的酸味液体,实乃暴殄天物!

       此外,许多消费者从健康及养颜角度刻意去饮用干红葡萄酒,每日1杯,如此计算一个标准瓶的红葡萄酒需要5-7天喝完,甚至更久。这一点此类消费者应注意,喝干红葡萄酒有健康养颜等保健作用没错,但应事先明白葡萄酒中对身体健康有益的重要成分。事实上,干红葡萄酒中对身体健康最有益的成分是酚类物质,如:白藜芦醇、单宁和儿茶素等,这些成分是葡萄在生长过程中的天然抗毒素,生产成葡萄酒后变为酒液的天然抗氧化剂,因此,葡萄酒能够陈年主要是靠这些成分维持的，在陈年期间随着时间的推移,一些天然抗氧化剂会被慢慢氧化掉,当含量降到一定程度, 葡萄酒开始衰老,直至变质。所以,当一瓶干红葡萄酒开瓶后,酒液开始加速氧化,没喝完后再存放几天,这些成分几乎已消失,从健康角度来说作用不大。因此,建议此类消费都可选择一些小瓶装的干红葡萄酒,每瓶分二次喝完,如此效果会更好。