喝不完的葡萄酒如何保存（2）

       卧放(平放):是传统而且常用的一种储存方式,也是葡萄酒最佳储存摆放法。卧放的优点在于软木塞可充分接触酒液, 透氧缓慢,保证了酒液安全平稳地进行活动,而且不会对酒液和软木塞造成任何影响,还可节省储存空间,适用于酒窖或仓库类储存。缺点是在商业经营过程中不利于顾客观赏。

       倾斜放:此方式源自商业经营,如此摆放的目的是为了便于顾客观赏,在便于观赏的同时又保证了葡萄酒在储存过程中的安全,常见于经营性场所。对于优质陈年红葡萄酒而言还有助于除泥。倾斜摆放时,酒中的悬浮微粒在自身重量和引力的作用下会慢慢沉入瓶底,在饮用前只要轻轻拿取,无需经过长时间的沉淀,便可开瓶饮用。正常来说摆放倾斜幅度不超过15°,如果超过15°,个别酒的软木塞会脱离酒液,慢慢收缩,易造成酒液加速氧化,影响质量。缺点是占用空间大,需要定期转动酒瓶和除尘,而且酒标易老化。转动酒瓶可避免酒瓶内壁留下氧化痕迹,或半边软木塞的干裂。时间长了酒的标签也会发黄或脱落,最佳方法是用保鲜膜将酒瓶包起。

       倒放:只适用于普通新酒或白葡萄酒,原因很简单, 普通新酒和白葡萄酒在储存过程中不会产生沉淀物。而陈年优质干红葡萄酒和甜红葡萄酒在储存过程中会产生酒泥(沉淀物),如果将酒瓶倒放,时间长了酒泥便会吸附在软木塞上面,在饮用开瓶时易造成酒液混浊,从而影响饮酒者的雅兴和口感。