新闻中心
资讯详情
葡萄酒储存应注意事项
浏览量
340
【摘要】：
葡萄酒在储存过程中不可有阳光或强烈的灯光直接照射,光源中的紫外线会破坏酒中的分子结构,加速葡萄酒的成熟, 缩短生命周期。
葡萄酒在储存期间仍具活力, 对环境要求较高,为此,储藏间的空气应清新流通,避免与其他有异味的杂物(油、油漆、药材、化妆品或其他有异味的食品等)共同存放,否则会通过软木塞吸入异味, 破坏酒的芳香特质。
为了避免瓶塞干裂,确保酒液与软木塞充分接触,酒瓶应卧放或倾斜存放,倾斜幅度保持在15°以下,以软木塞与酒液充分接触为宜。理论上,陈年佳酿葡萄酒不宜倒放,否则酒液中的沉淀物会吸附在软木塞上,在开瓶时易造成酒液混浊。而新红酒和干白则可倒放, 原因是新酒和干白不会产生沉淀物。
在行业内,一些较好的酒商会将葡萄酒都存放在地下酒窖、仓库或专业酒房内,基本上都有通风,制冷和调节湿度等设施设备,以此来控制环境温度、湿度和空气质量,让酒在最佳环境下沉睡。理想的儲存环不但可延长葡萄酒的生命周期,更重要的是在储存过程中能够让酒液进行缓慢的醇化,使口感更加柔顺,香气更复杂。如果储存温度过高,会加速酒的成熟,缩短生命周期;温度过低则会抑制葡萄酒的成熟,使其失去活力。
葡萄酒的最佳储存温度
上一篇：
喝不完的葡萄酒如何保存（2）
下一篇：