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葡萄品种大赏（二）
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【摘要】：
白葡萄品种：
1.霞多丽（Chardonnay）
原产自勃艮第，是勃艮第乃至全球当之无愧的白葡萄之酒王。本身不属于芳香型品种，果香不是十分浓烈，但对于橡木桶的使用更加敏感，很容易呈现橡木桶发酵与陈酿带来的香草和香料的气味，如经过橡木桶陈酿可发展出香草、黄油、烤面包等复杂香气；未经橡木桶陈酿的霞多丽则展现出清新的苹果、梨、柑橘等水果香气 。
2.长相思（Sauvignon Blanc）
香气扑鼻，酸度较高，酒体较轻，通常不经过橡木熟成，以清晰的植物味、绿色水果味如青草、青椒、醋栗、葡萄柚等和高酸度的口感为经典风格，经常用于调配甜白葡萄酒，为其增加酸度 。
3.雷司令（Riesling）
是一种芳香型的白葡萄品种，较年轻的雷司令葡萄酒带有丰富的果香和花香的香气，如苹果、梨、桃、柑橘花、金银花等，一些较老的雷司令葡萄酒闻起来带有汽油、煤油，甚至是烧焦的橡胶味。酿造的葡萄酒生命力极强，适合久藏，并且能很好地反映出产区的风土特色 。
4.赛美蓉（Sémillon）
以酿造贵腐甜酒最为著名，由于其果皮特别薄，在潮湿的环境下，极易感染贵腐菌，从而酿造出具有独特风味的贵腐甜酒，如法国苏玳产区的贵腐甜白葡萄酒，口感甜蜜醇厚，带有蜂蜜、杏子、桃子、柑橘等香气，还伴有贵腐菌带来的特殊风味如蘑菇、松露等 。
5.琼瑶浆（Gewurztraminer）
是一种芳香型葡萄品种，最典型的香气就是浓郁的荔枝味和玫瑰香，因而号称比香水还要香，还可能带有丁香、肉桂、香草等香料气息，酿造出的葡萄酒口感丰富，酒体饱满 。
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