瓶塞小知识

       软木塞在葡萄酒发展过程中沿用了3个多世纪,时至今日它不仅仅是葡萄酒的一种封瓶物体,已形成了一种文化。栓皮栎树皮制作的软木塞密度小、吸水性低,具有肉眼看不到的微孔,便于透氧并可促进酒液还原成熟。同时吸水性能还能降低酒液的蒸发量。此外,软木弹性好,复本原性较强,不易渗漏,不易腐烂。

目前葡萄酒的封瓶方法只有两种:瓶塞和螺旋瓶盖。前者是葡萄酒的传统封瓶器物。

       用天然软木制作的瓶塞有多种,如:纯天然原木塞、贴片塞(2+1软木塞)和软木聚合塞等。用其他材质制作的新式瓶塞有:塑料塞和高分子仿制塞等。螺旋瓶盖又称斯帝文瓶盖,为法国制造商佩基内公司于1950年设计的专利产品,原本用于封装廉价葡萄酒,但20世纪90年代开始被多个国家广泛采用,目的是为了避免软木塞中的化学成分三氯苯甲醚对葡萄酒的污染。

       纯天然原木塞:用优质软木直接冲成的原木塞,成本较高,目前为优质佳酿的首选。

       软木聚合塞:用软木碎屑经特殊工艺合成,成本较低,大多用于普通餐酒或起泡葡萄酒类。

       高分子仿制塞:用橡胶、塑料或纤维等材料特制,目前是新世界葡萄酒广泛采用的一种瓶塞,普遍用于白葡萄酒或不宜陈年的红葡萄酒类。螺旋瓶盖:优点是环保,便于存放和开瓶;缺点是背离了葡萄酒传统文化,使葡萄酒失去了开瓶的享受过程。此类瓶盖并不适合耐陈年佳酿。目前,基本用于白葡萄、新酒或普通葡萄酒领域。旧世界国家出产的佳酿仍采用传统的纯天然原木塞封瓶。

       传统软木塞肩负着与葡萄酒有关的信息,是辨别葡萄酒质量的重要依据。一瓶优质葡萄酒的软木塞上面不但印有酒名、年份或生产者标识,还有酒庄名称、法定产区或原产地灌瓶等内容。